说说韩国饮食

                                   
来韩已三月有余，本人性属饕餮，对饮食特别留意，今天向各位介绍一下我所了解的韩国饮食。

吃得最隆重的一次是校长宴请所有外教。开车个多小时跑到郊外吃“韩藏席”（音译，不知道对不对）：一栋三层小楼，里面一个个传统风格的大包间：长条桌、蒲团、草编窗帘，墙上挂着水墨画。

一顿饭拖拖拉拉吃了三个小时，和日本料理一个感觉：碗碟一大堆，就是吃不饱，哈哈。盘子都很大很漂亮，菜肴小小一团堆在中间，或者零星几个排在碟子里，大概每样每人一口左右。主菜是鱼和大虾，还有煎牛肉饼，蔬菜沙拉，小点心之类，各种腌制小菜大同小异，最后上的米饭、咸带鱼和大酱汤。由于是盘腿坐在地上，三个小时下来如受酷刑，这顿饭吃得倍觉凄苦。

吃的最热闹的一次是和学校老师出去春游，请参看本人关于春游的纪录。

最近的记录是本人所在部门组织的野餐。六个韩方老师，五个外教，到野外弄烧烤。韩方老师负责一切工作，很周到。到了地头，早有人在草地上铺好大垫子，摆上矮几，支起阳伞。一边是烧烤架，烧木炭，烤的是里脊肉和香肠。配菜有一大箩生什锦蔬菜，两种罐头，两种辣酱，大蒜和泡菜。肉烤好了抹上辣酱用蔬菜叶子裹着吃。最后上来一整只炖鸡，白生生什么佐料都没有，蘸椒盐吃。说实话，我吓了一大跳，对于这种吃法没有任何食欲，只好婉拒韩国老师的热情邀请。

因为自己做饭很麻烦，我也会时不时到附近的小饭店吃饭。通常一家饭店食物品种不多。比如我比较喜欢的一家，主要品种是：泡菜汤、大酱汤、牛肉汤、豆腐汤（这四种都是一人份的套餐，配米饭和凉拌小菜），另外有火锅面、炒年糕、馄饨（韩国人叫馒头）汤，提供白酒和啤酒。

工作日的中午在学校吃，为直观起见，给大家看看本人一个星期的食谱吧：星期一，拌饭（萝卜、西葫芦、菠菜、豆芽、蕨菜、桔梗、肉末辣酱）、拌凉粉、胡椒萝卜汤、炸地瓜；星期二，萝卜炖肉、肉末豆芽炒粉条、豆瓣酱拌青菜、海带汤；星期三，煎小肉饼、炒土豆条、拌小银鱼、蔬菜肉片豆酱汤、罐头黄桃；星期四，煎西葫芦、拌桔梗、拌蒿子杆、牛肉粉条汤、年糕；星期五，煎鱼、鸡蛋羹、烤紫菜、泡菜汤。

主食永远是米饭，泡菜每顿必备。荤菜吃鱼的日子比较多，没有纯粹的肉菜，都是炖土豆地瓜，炒洋葱蘑菇之类。个人认为，汤的品种比较丰富，味道也不错。比较注意搭配，有时候也大失水准，比如有一次全是凉菜，汤居然是冷面，带着冰碴子，吃得我直打哆嗦。又有一次，主食是山菜拌饭，全部素菜，连汤里也不见肉星，害我下午两点就饿得咕咕叫。

总的来说，中国人到韩国来吃饭比较辛苦。价钱贵，品种单调，口味也不丰富。肉少油轻，多辛辣生冷，好走极端：不是大荤就是大素，不是极凉就是极热。所以说，爱吃肉的同志不要来，怕吃辣的同志不要来，喜吃面食的同志不要来，胃不够坚强的同志不要来……至于说零食，来来去去就是各色巧克力和饼干，国内常见的豆腐干、果脯都找不到，本人最喜欢的灯影牛肉干、蜜饯玫瑰茄、白兰地酒浸樱桃软曲奇……唉，一般韩国人可能听都没听说过。好容易看到品克薯片，居然是上海产的！哈哈！